الأفكار والإلهام

طهي البطاطا - كل شيء عن التحضير


يمكن لأي شخص طهي البطاطا! ربما. ولكن هناك دائمًا نصائح وحيل جديدة لا ينبغي حجبها.

يمكن لأي شخص طهي البطاطا!

قشر البطاطس ، وقم بتقطيعها إلى نصفين وضعها في الوعاء - الجميع يطبخون البطاطس الخاصة بهم على هذا النحو. ولكن هل فكرت يومًا في البطاطس المناسبة بشكل خاص لأي الأطباق؟

أساسا ، يتم التمييز بين البطاطا المسلوقة والبطاطا المسلوقة ، وهذا يتوقف على نوع التحضير. في النهاية ، يقرر المستحضر أيضًا كمية الفيتامينات المتبقية في البطاطس (انظر القيم الغذائية). يعد تحضير بطاطس السترة أكثر أنواع الفيتامينات اللطيفة ، حيث يتم احتواء فيتامين C بالكامل تقريبًا. مع البطاطا المسلوقة ، تصل الخسارة إلى 30٪.

توجد في محلات السوبر ماركت أنواع مختلفة من بطاطس الطهي ، مثل الغليان الصلب أو الدقيق. تعمل أطباق البطاطس بشكل عام إذا قمت باختيار البطاطس الأنسب للإعداد.

بالنسبة للبطاطس المهروسة أو الشوربات أو الزلابية ، ستكون هذه طحين ، في حين أن أصناف الغليان الصلبة أكثر ملاءمة للسلطات أو البطاطا المقلية أو الكعك.

تحضير البطاطا المسلوقة

على عكس بطاطس السترة ، تقشر البطاطا المسلوقة قبل الطهي. على وجه الخصوص ، يجب إزالة الرواسب الجرثومية والعينين المزعومة والبقع الخضراء تمامًا ، لأنها تحتوي على مادة السولانين السامة. يجب أن تقشر دائمًا قبل فترة وجيزة جدًا من التحضير حتى لا تضيع المكونات القيمة دون داع. ثم اقطع البطاطس المقشرة إلى النصف ، وإذا كانت البطاطا كبيرة جدًا ، فيمكنك أيضًا ربعها.

الطبخ المناسب

"نصيحة 1:
معظمهم يملأ الكثير من الماء في الوعاء بحيث يتم تغطية جميع البطاطس بالكامل. ولكن ليس لديك ل. إذا أبقت الغطاء مغلقًا أثناء الطهي ، فسوف تقوم الدرنات أيضًا بالطهي عبر بخار الماء الناتج. يكفي أن يصل ارتفاع الماء في القدر الفارغ إلى إصبعين. إذا كنت خائفًا من حرق البطاطس ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

"نصيحة 2:
يعد الطهي بأقل كمية من الماء ألطف ، لأن الفيتامينات المهمة لا تضيع بهذه السرعة. يمكنك أيضا الحصول على إدراج غربال وتعلقها في وعاء. هذا يمنع أيضًا حرق البطاطا.

"نصيحة 3:
بقدر ما يتعلق الأمر كمية الملح ، يجب أن تشعر بطريقك ببطء. ما إن يتم ملؤه ، لا يمكن حفظه ، لكن لا يزال بإمكانك إضافة توابل. توضع البطاطس في الماء المملح ، ثم تغلي لفترة وجيزة. ثم يمكنك خفض درجة الحرارة ، يجب أن يغلي الماء فقط.

بعد 20 دقيقة ، شد البطاطس بسكين مطبخ لمعرفة ما إذا كانت قد انتهيت. عادة ما تحتاج البطاطس المسلوقة إلى 20 إلى 30 دقيقة للطهي.

إعداد البطاطا سترة

تعد بطاطس السترة في جلدهم ، لذا عليك غسل البطاطس جيدًا تحت الماء البارد. لإزالة الأوساخ العنيدة ، يوصى باستخدام فرشاة الخضروات. مع هذا النوع من التحضير ، يجب أيضًا قطع المساحات الخضراء والعينين.

الطبخ المناسب

طبخ بطاطا السترة بالكاد يختلف عن تحضير البطاطا المسلوقة. مرة أخرى ، ضعي القليل من الماء فقط في المقلاة إذا أبقت الغطاء مغلقًا أثناء الطهي. بالنسبة لبطاطس البطاطا ، يجب أن تستخدم القليل من الملح ، لأنها تطبخ مع جلودها. خلاف ذلك ، تابع كما هو الحال مع البطاطا المسلوقة.

فيديو: وصفه بطاطس سهله وسريعة التحضير ستكون من اجمل واشهى الأطباق في سفرتك. Easy Potato Recipe (شهر اكتوبر 2020).